Legumes ao Molho Branco e Nata

Quando eu era menor, eu era muito, mas muuuuuuito chata para comer, principalmente legumes. Aos poucos fui gostando, mas comecei por receitas que tinham eles "escondidos". O feijão da minha madrinha com beterraba, aquele arroz com brócolis, o yakisoba (antes eu fazia uma divisão, minha irmã comia os legumes e eu comia as carnes haha), carne cozida com legumes, e por aí vai... Fato que repolho ainda não era algo que eu comia até um tempo desses, mas ele refogado acho ótimo.
Esses dias tínhamos um potinho de nata que alguém comprou e não usou. Então resolvi juntar tudo: nata, molho branco e esse refogado de repolho. E, voilà!

Legumes Refogado
- 1 cenoura ralada
- 1 prato de repolho picado (mais ou menos 1/4 de uma cabeça pequena)
- 1/4 de cebola
- 1 dente de alho
- 2 c. sp. de margarina
- sal e temperos à gosto
- 3 c. sp. de nata

M.F.: Refogue a cebola picadinha na margarina e, quando ficar mole, coloque o alho frite até dourar. Então, coloque a cenoura ralada e refogue bem. Por último, coloque o repolho, acrescente sal e temperos (usei orégano e manjerona) e tampe para abafar. Cerca de 10 a 15 minutos está pronto - pra quem gosta mais 'al dente', fica pronto antes. Depois que desligar o fogo, acrescente a nata (ela não pode ferver ou chegar a temperaturas muito altas pois ela se desintrega e fica como um óleo).

Molho Branco - (tipo Bechamel)
- 3 c. sp. de margarina
- 1/2 dente de alho
- 1 c. sp. de cebola picada
- 2 c. sp. de farinha de trigo
- 2 copos de leite
- 1/2 cubinho de caldo de legumes

M.F.: Doure a cebola e alho na margarina, acrescente por último o cubinho de legume e então a farinha de trigo - essa mistura vai ficar como uma pastinha marrom. Então, depois que cozinha um pouco, acrescente o leite e fique mexendo, em fogo baixo, até desmanchar essa pasta e tornar-se um creme homogêneo. Misture esse molho ao refogado de legumes e então sirva.

Polenta Frita

Esses dias eu tive aula de comida brasileira e o tema era Sul/Sudeste, aí fizemos uma polenta. Lá em casa, nunca se fazia e, se brincar, foi a primeira vez que provei. Primeira impressão: bom, mas faltou algo. Na aula era só ferver a água com manteiga, adicionar o fubá de milho e mexer até engrossar no ponto desejado. E depois, finalizou com queijo mussarela ralado, se não me engano.
Enfim, aí chegou meu dia de cozinhar aqui em casa e tínhamos carne moída com legumes, então resolvi fazer essa tal polenta e fritá-la. Detalhe, não tinha fubá, então pesquisei na internet alguma receita para poder usar flocão de milho (que se usa pra fazer cuscuz nordestino). E assim ficou:

- 2 c. sp. de margarina
- 1 dente de alho
- 1 cubinho de caldo de carne
- 500 ml de água
- 1 xíc. de flocão de milho
- 1 c. sp. de queijo parmesão ralado
- sal à gosto

M.F.: Hidrate o cuscuz com a água e coloque uma pitada de sal. Na margarina, refogue o alho amassado até dourá-lo levemente, então triture o cubinho de caldo de carne e termine de refogar junto com o alho (cuidado para não deixar queimar, é muito rápido). Em seguida, coloque o floco de milho com a água, mexendo sempre, pois logo começa a engrossar. Acrescente o queijo ralado (se não gostar de parmesão, pode ser mussarela, ou algum outro), se achar necessário, acrescente mais sal e continue a mexer. Como é para fritar, ele precisa ficar bem firme, então demora um pouco. Depois de pronto, coloque em uma travessa de vidro - não é necessário untar - e deixe esfriar. Então corte os retangulozinhos e frite em óleo quente.

PS:
1. A minha às vezes desmanchava ou espirrava muito na hora de fritar, acho que foi porque não ficou firme o suficiente, ainda tinha muito líquido.
2. Não tive tempo, mas acho que se puder levar a geladeira, fica melhor, ele fica mais firme ainda.
3. Na próxima vez vou testar "empaná-lo", passar na farinha de milho para selar todas as partes, principalmente onde foi cortado, que fica grudando um pouco.

No mais, o gosto ficou ótimo! hehe

Torta de Morango ao Vinho

Eu gosto muito de fazer bolo (e de comer também rs) e como eu tinha um bom motivo, resolvi fazer uma torta que estava pensando há algum tempo. Se é para ser algo diferente, tentei reunir várias coisas na mesma receita. Lembrei do bolo de iogurte, mais simples que um pão de ló, além de ser mais fofinho e saboroso.  Gosto muito de torta de morango, é um clássico, mas o vinho seria o ingrediente principal para tornar a receita autêntica, uma vez que é muito mais usado em receitas salgadas. Fiz uma busca na internet e encontrei  reduções de vinho, uma calda de frutas vermelhas com Vinho do Porto (que ainda quero tentar), mas acabei fazendo uma calda de morango com vinho.

Bem, voltando ao bom motivo, a pessoa que aqui escreve completou mais um ano de vida e, sendo eu uma formiga disfarçada, nada melhor do que adoçar mais a vida! Então vamos a receita.

Bolo:

- 3 ovos

- 2 xíc. de açúcar

- 3 xíc. de farinha trigo

- 1 copo de iogurte natural

- 3 c. sp. (cheias) de margarina

- 1 c. sp. (cheia) de fermento

M.F.: Reserve as claras, misture bem as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme esbranquiçado. Então, adicione o iogurte e em seguida o trigo - dependendo do tamanho da xícara, não usa tudo, se não a massa fica muito pesada. Misture o fermento e, por último, bata as claras em neve e incorpore à massa mexendo delicadamente. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo - sendo de fundo removível, ajuda a desenformar - e asse em forno pré-aquecido, em 200ºC, por mais ou menos 40 minutos.

Calda de Morango:

- 1 caixa de morango

- 2 xíc. de vinho rosé

- 3 c. sp. de açúcar

M.F.: Lave e fatie os morangos. Deixe-os de molho no vinho, por uns 10 minutos (mas isso deixou o gosto do vinho mais marcado e as pessoas mais confusas 'tem um gosto meio estranho...' rs). Então retire os morangos, adicione o açúcar e leve ao fogo para cozinhar, por volta de 20 minutos. Retire do fogo e coloque os morangos na calda, tampe a panela e reserve.

Creme para Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- a mesma medida de leite

- 2 c. sp. de amido de milho

- 1 caixinha de creme de leite

M.F.: Em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sempre, até que se torne um creme bastante consistente, como um mingau mais duro. Depois de pronto, retire do fogo e coloque o creme de leite - por isso deixar o creme bem firme, pois com o creme de leite ele fica um pouco mais mole.

Cobertura:

- 2 barras de chocolate branco

- 1/2 lata de creme de leite

M.F.: Reserve uns 6 tabletinhos do chocolate para decorar. O restante, pique e leve ao microondas por 1 minuto e mexa para derreter. Se necessário, deixe mais uns 20 ou 30 segundos no microondas, para derreter por completo. Então, adicione o creme de leite aos poucos, para que fique no ponto de uma pasta, de modo que não escorra muito quando cobrir o bolo.

*Montagem:

Separe os morangos da calda.

Desenforme o bolo, parta em dois discos e umedeça a parte inferior com a calda de vinho.

Coloque o creme, os morangos (sem a calda) e mais um pouco de creme sobre o primeiro disco, deixando as beiradas com menos creme, pois ele se espalha depois e assim se evita que vaze.

Umedeça o outro disco e então coloque sobre o recheio. Se achar necessário, umedeça a parte superior desse disco também.

Com uma espátula, uma faca grande ou as costas de uma colher, espalhe a cobertura, atentando-se para selar bem a lateral do bolo, de modo que evite que o recheio saia. Se a cobertura escorrer muito, leve o bolo e a cobertura para gelar, e depois cubra tudo novamente.

Por último, utilize o pedaço de chocolate que reservou para decorar, picado ou ralado. Se desejar, decore também com morangos frescos. Leve a geladeira e sirva geladinho.

 

PS:

1. Da próxima vez não vou deixar os morangos de molho no vinho puro - e tentar evitar o gosto ácido e 'estanho' (depois que disse que tinha vinho, as pessoas entenderam rs), mas vou colocar os morangos na calda depois que ela já tiver cozinhado uns 15 minutos e cozinhá-los mais uns 5 ou 10 minutos.

2. Quero testar fazer com vinho tinto e outro com vinho branco, para saber o que fica melhor.

3. Meu creme não ficou suficientemente consistente, então foi trabalhoso para cobrir com a cobertura depois. A cobertura também ficou um pouco mole, então precisei fazer em "dois tempos": a primeira cobriu o bolo, mas como escorreu um pouco, levei o bolo e o restante da cobertura à geladeira e só finalizei no outro dia.

4. Ainda pretendo fazer com cobertura de chocolate normal, acho que fica bom também.

Para se aquecer...

Faz um dias que saiu a invenção, mas resolvi postar em homenagem a minha terrinha, que incrivelmente está fazendo frio! rs
Aqui tem oscilando bastante o clima, mas quando chove um bocado, à noite fica tão gostoso, um friozinho... então, o que vem logo em mente? Chocolate Quente. Sou chocólatra, já passei 4 ou 5 anos em abstinência total, mas voltei e agora sou mais feliz hehe

Bem, mas voltando ao friozinho... Esses dias deu vontade de fazer um "chocolate quente" beeeem caseiro e genérico, daqueles que a mamãe fazia usando chocolate em pó, amido de milho e creme de leite. A idéia era mais ou menos essa, mas resolvi usar aveia - como diria uma professora de Nutrição e Alimentação Saudável 'agrega valor nutricional através das fibras'. O caso não foi intencional assim, simplesmente tinha aveia em casa e resolvi testar, no lugar do amido. Para não ofender o Sr. e verdadeiro Chocolate Quente (como o maravilhoso da Kopenhagen), o meu vai se chamar 'Creme de Chocolate e Aveia'.

- 1 xíc. de leite

- 2 c. sp. de aveia em flocos

- 1 c. sp. de chocolate em pó

- 2 c. sp. de açúcar (na verdade, a gosto)

- uma pitada de canela em pó

M.F. Super-simples: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo vez por outra para não grudar. É só esperar dar o ponto - mas não deixe tão grosso como um mingau, até porque depois que esfria um pouco ele fica ainda mais consistente. A aveia dá um gostinho diferente, inclusive porque seus flocos aparecem. Não capturei uma pose boa do creme, mas fica a curiosidade para se testar.

OBSs 

1. A aveia em flocos não some por completo (fica como no mingau), então se preferir, utilize flocos finos ou mesmo a farinha de aveia.

2. Se utilizar achocolatado, utilize menos açúcar.

3. Dá para fazer no microondas, é só colocar em um recipiente grande - quando levantar fervura pode derramar - mais ou menos por 2  ou 3 minutos, parando na metade do tempo para mexer.

4. Se quiser fazer uma frescurinha, adicione menos canela em pó na receita e sirva na xícara um pau de canela, substituindo uma colher para seu convidado mexer - vi em um site, achei um charme rss

"Risoto" de Sardinha

Eis a cena: feriado, sozinha em casa, quase duas da tarde e a única coisa pronta na geladeira era arroz branco. Isso não empolga ninguém a cozinhar algo espetacular, principalmente porque demoraria e ninguém além de moi comeria. 

Fugi do macarrão e resolvi ressuscitar o arroz com uma lata de sardinha. Há quem deteste, e tenho que concordar que o aspecto do peixinho não é dos melhores, mas, além de prático, acho gostoso. Também aprecio muito esses "risotos" - que não são feitos com arroz arboreo, nem cozidos em caldo de legumes e vinho branco, e o melhor: não fazem a pessoa ter que ir ao supermercado comprar os ingredientes - são simples e tem um toque caseiro delicioso (ah, qualquer dia vou postar um que minha irmã mais velha adoooora =).

"Risoto" de Sardinha

A receita é bem simples, só pra inaugurar o blog.

- 2 xíc. de arroz refogado (gosto de refogar com cebola e alho)

- 1 lata de sardinha ao molho de tomate (usei picante)

- 1/4 de cebola

- 1 c sp. de azeite

- 1 c sp. de margarina

- 1 c sp. de queijo ralado

M.F. Separe a sardinha do molho e reserve-o. Retire as espinhas e partes estranhas (rs) da sardinha, pique ou amasse com um garfo e reserve.

No azeite, doure a cebola picadinha, acrescente então a margarina e a sardinha. Depois de refogado, coloque o molho da sardinha e os temperos que desejar - manjericão, sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, coentro... Deixe ferver em fogo baixo para que a sardinha absorva os temperos por uns 5 minutos. Então, coloque o arroz e o queijo ralado, misturando tudo. O arroz deve ficar molhadinho, mas não escorrendo - se necessário, acrescente um pouco mais de molho de tomate.

E pronto! Comi com batata palha em homenagem a minha preguiça, mas ficaria bom com legumes cozidos, uma salada crua ou algo leve assim.